Kosemat på en søndag formiddag er nesten som medisin for meg. Det er luksus å ikke tenke på klokken, ikke tenke på at man må noe og kunne kose seg med både å lage og spise maten.

Denne dippen er god både på ei skive brød og som dipp for chips, potetgull og grønnsaker.

3 gule løk

1 hvitløksbåt

3 dl gresk yoghurt

1/2 sitron

1 ss sukker

salt og pepper

litt frisk gressløk

Finkuttet løken, gjerne på en mandolin. Smelt litt smør og ha litt olje i en god kasserolle, tykkbunnet som jeg ofte sier, og da bruker jeg alltid en Le Creuset. Det viktigste her er at du har et lokk til den eller noe som kan brukes som lokk. Skru ned varmen til ca medium varme, ha i løken, surr litt rundt og legg over lokket. Dette hjelper løken til å bli myk og unngå å bli brent. Etter ca 10-15 min, strø over sukker og bruk de neste 40-50 min på å røre av og til, skru ned varmen litt om det virker litt hissig. Avkjøl litt før dippen kommer sammen.

Knus hvitløksbåten og bland med yoghurt, saften av en halv sitron, salt, pepper og den karamelliserte løken.

Smak til om det trengs litt mer salt og pepper og topp med litt gressløk. Serveres som dipp til grønnsaker, potetgull eller chips, eller smøres på godt brød og perfekt til crostini.